تذكير للأخوات الفضليات + أسباب نجاح و فشل عمل الحلويات بالمنزل..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

تذكير..
لاحظت على مشاركاتكم في منتدى المرأة المسلمة طابع المواضيع الإسلامية بكثرة..
ولا عيب في ذلك..
لكن أشير إلى وجود منتدى إسلاميات.. وهو خاص بطرح المواضيع الإسلامية التي تخص الجنسين معا..
وأود هنا أن أنبه إخوتي لضرورة إيجاد مواضيع تخص المرأة المسلمة في كل شؤونها.. من المطبخ إلى طلب العلم النافع..
وأنا على يقين من أنكم تجيدون ذلك.. أنتظر مساهماتكم الفعالة.. لنرتقي بمعارف المرأة المسلمة في كل المجالات..
وهذا موضوع نقلته لكم من منتديات القلم الحر للمغرب الكبير..

اسباب نجاح و فشل عمل الحلويات بالمنزل..

في حال كانت طبقة الكعكة المصنوعة في المنزل مشقّقة، فهذا يعني أنّ حرارة الفرن كانت مرتفعةً جدّاً أو أنّ المزيج لم يُخلط بشكل كافٍ أو تمّ خلطه أكثر من اللاّزم.


في حال تقلّصت الكعكة المصنوعة في المنزل كثيراً عند الأطراف، فهذا يعني أنّ صواني الخبز مدهونة بالزبدة بإفراط.


في حال هبط مستوى الكعكة المصنوعة في المنزل (أي أنّ مستوى وسط الكعكة قد انخفض) فهذا يعني أنّ الكعكة لم تُخبز لمدّة كافية–أو حرارة الفرن كانت منخفضة للغاية أو مدّة الخبز كانت قصيرة جدّاً.


في حال كانت الكعكة المصنوعة في المنزل جافةً جداً، فهذا يعني أنّ الدقيق أو الخميرة (بيكربونات الصّودا / بيكينغ باودر) قد استُعملا بإفراط.


في حال كانت الكعكة المصنوعة في المنزل قاسيةً، فهذا يعني أنّ الزبدة والسّكر لم يُخفقا مع بعضهما البعض بشكلٍ كافٍ. وإذا تطلّبت الوصفة خفق مزيج الزبدة والسّكر حتّى يصبح كريميّاً أو خفيفاّ وطرياًّ، فإنّ هذه العمليّة تستغرق على الأقلّ من ثلاث إلى أربع دقائق من الخفق.


في حال كانت الكعكة المصنوعة في المنزل قاسيةً، فقد يعود ذلك إمّا لاستعمال بيكربونات الصّودا أو البيكينغ باودر بإفراط، أو لوجود الكثير من السائل بداخلها.


تُحفظ الكعكات المغطّاة بكريما مخفوقة، أو المحشوّة بالكريما، أو المغلّفة بكريمة الجبنة، في البرّاد.


تُحفظ الكعكات المغلّفة بالكريما الجامدة في قالب مخصّص لحفظ الكعكة أو في وعاء دائريّ عميق وكبير.


تُبرّد الكعكات غير المحشوة كليّاً قبل حفظها، وإلاّ سيصبح سطحها لاصقاً.


تُملأ صواني الكعكات حتّى النّصف حيث يتيح للكعكة أن تنفخ أثناء عمليّة الخبز.